Kezdő vegánként nagy fejtörést tud okozni, hogy vajon mivel fogjuk helyettesíteni a jól bevált és hagyományos karácsonyi ételeket. Ez az ünnep mindenki számára nagyon fontos és ilyenkor általában a hagyományokhoz is ragaszkodunk. Az asztalra került étel is nagyon sok családban mindig ugyan olyan és mindig nehézkes a változtatás. Azonban nem kell lemondanod a már szívedhez nőtt ételekről, hiszen sokak közülük vegán változatban is elkészíthetők.
Nézzük is meg, hogy milyen vegán ételeket tudsz készíteni az ünnepekre.
1. Töltött káposzta – hozzávalók: savanyított káposzta, vörösbab, rizs, padlizsán, hagyma, babérlevél, fűszerek ízlés szerint és paradicsompaszta.
2. Halászlé padlizsánnal – hozzávalók: alga, vöröshagyma, só, pirospaprika, padlizsán, durumtészta.
3. Céklafasírt – hozzávalók: cékla, liszt, őrölt lenmag, víz, újhagyma, fokhagyma, őrölt római kömény, só, bors ízlés szerint és végül zsemlemorzsa.
4. Lencsefasírt – hozzávalók: krumpli, lencse, lilahagyma, fokhagyma, zabpehely, szójaszósz, ketchup, mustár, fűszerek ízlés szerint, napraforgómag. Tetejére: ketchup, édesítő – vízzel leturmixolt datolya, édesítő, só, fokhagymapor és hagymapor.
5. Kocsonya – hozzávalók: répa, fehérrépa, burgonya, szárzeller, zöldborsó, vöröshagyma, fokhagyma, paradicsom, petrezselyem, agar-agar, vegán zöldségleves kocka, kurkuma, édes pirospaprika, babérlevél, feketebors, szegfűbors, só, szerecsendió és olivaolaj
6. Sütőtökkrémleves – hozzávalók: tök, tejszín helyett kókuszkrémmel kell készíteni és megy még bele egy kisgyömbér, chili és fokgagyma, víz, olivaolaj, hagyma, só és tökmag.
7. Sólet – hozzávalók: csicseriborsó, fokhagyma, chilipehely, kókusztej, mazsola, kurkuma, paszírozott paradicsom, hagyma, gyömbér, olivabogyó, őrölt római kömény és egy kevés só.
8. Hókifli – hozzávalók: liszt, őrölt dió, édesítő, víz, citromhéj, só és citromlé. A töltelékhez lekvár.
9. Diós-almás-kókuszos csiga – hozzávalók: dió, hajdinaliszt, barna rizsliszt, kukoricaliszt, reszelt édes alma, növényi tejszín, szódabikarbóna, vízzel leturmixolt datolya. A töltelékhez kókuszreszelék, kakaópor és kókusztejszín.
10. Zserbó – hozzávalók: datolya, darált dió, pisztácia, mazsola, kókuszolaj, baracklekvár és étcsokoládé.