Az étteremről

A Vegan Garden 2018-ban debütált Budapesten, akkor még a világ legelső ételudvaraként, melyet a növényi alapú táplálkozás inspirált.

Az évek során a két állandó szolgáltató mellett számos vegan gasztro márka megjelent. 2022-re a Vegan Garden éttermi koncepcióra váltott új helyszínen, a Central Passage-ban. Étlepunk autentikus, magyar, olasz, meditterán és ázsai vonalakkal született ujjá. 

Nagy Márton
Üzletvezető

A veganizmushoz való kapcsolódásomat legelőszőr környezettudatossági megfontolások ihlették. Ez a fajta kötődés még általános iskolában ivódott belém, osztályfőnöki órákon, melyre az angliai egyetetmi évek csak ráerősítettek.

A legelső nevemhez köthető vendéglátó egység nyitása időpontjában a legfentarthatóbban működő bistro volt az országban. A konyha koncepció is folyamatosan idomult ehhez a nézethez, és a szezonális alapanyog bevezetéve után, húsmentes időszakok következtek. Innen már egy lépés, de éles váltás volt a teljes növényi alapon működő szolgáltatás létrehozása, új helyen új márkával.

Zsoldos János
Chef

Tanulmányaimat Magyarországon végeztem, de szinte azonnal külföldön folytattam a tapasztalat szerzést. 1993-tól 2018 végéig Olaszországban éltem ahol nagyon sikeresen tanultam a Mediterrán konyha művészetét. Ez idő alatt Toszkánában, Umbriában, Lazio megyékben és Capri szigetén éltem.

Fontos számomra a változatos, szezonális alapanyagok használata amit az általam kedvelt Mediterrán stílusban a Vegán ételekben is törekszem folyamatosan megvalósítani. 2022 tavaszától a Vegan Garden bisztróban dolgozom Chef pozícióban ahol a tulajdonosi vegán szemlélettel teljes mértékben tudok azonosulni.

Ismerd meg csapatunkat, akik nélkül nem lennénk azok, akik vagyunk.

Nagy Márton
Üzletvezető
Zsoldos János
Chef
Maros Erik
Pályavezető
Tollár Szilvia
Pénzügyes és pályavezető helyettes
Róbert György
Műszaki vezető
Jamblich János
Szakács
Antal Nóra
Felszolgáló
Horváth Ádám
Felszolgáló
Kovács Péter
Szakács
Somody Alfréd
Pizzás
Kiss Zoltán
Konyhai kisegítő
Tóth Móni
Konyhai kisegítő
Bodza
Tiszteletbeli tag

Bodza az aranyszínű-aranyszívű retriver

A gazdámmal együtt töltött idő szerves része amikor az étteremben vagyunk, felosztjuk a teendőket: míg Ő dolgozik én meditálok, Ganésa képe mellett.

9 évem alatt sok mindent megéltem, de nem gondoltam volna hogy egy ilyen  lelkes csapat tiszteletbeli tagja lehetek. Hálás vagyok egy jó szóért, és nagyon tudok örülni ha megsimogatnak.Kedvencem a pizza és imádok úszni.